|
В старину лук считался не только пищевым и лекарственным растением — ему приписывали еще и магические свойства: лук являлся талисманом жизни, доблести и силы.
Знаменитые врачи Древней Греции Гиппократ и Диоскорид чрезвычайно ценили целебные свойства лука и в сочетании с медом готовили из него разнообразные лекаства. Древнегреческий писатель, историк и полководец Ксенофонт считал, что лук вызывает прилив сил, поэтому он обязывал своих воинов есть лук. Древнеримские военачальники также включали лук в паек своих легионеров. полагая, что употребление его в пищу пробуждает мужество, поднимает настроение и придает храбрости.
В России лук издавна считался особым растением: ему приписывалась сила прогонять болезни, а также изгонять ведьм и нечистых духов. В русской народной медицине лук применяли при различных болезнях сердца и сосудов, легких, почек, печени, желудка и кишечника, болезней нервной системы и женской половой сферы. Древние врачи считали, что нет ни одного заболевания, при котором лук не принес бы пользу больному. Особенно много лука потребляли на Руси во время эпидемий («моровых поветрий»). С профилактической же целью в это время лук вешали большими связками в жилых помещениях, а так же вдыхали запах резаной луковицы.
Необыкновенная целительная сила лука объясняется уникальным сочетанием множества веществ. Так, в репчатом луке содержатся эфирное масло с характерным острым запахом, органические кислоты (лимонная и яблочная), ферменты, много витаминов, а также провитамин А — каротин. Богат и минеральный состав лука: он содержит значительные количества кальция, натрия, калия, железа, фосфора, йода, серы и селена (согласно последним исследованиям, селен тормозит образование злокачественных опухолей).
В настоящее время в луке найдены вещества, сходные по химическому составу и по своему воздействию на организм человека с половыми гормонами. Именно этим веществам лук обязан своей способности омолаживать организм, сохраняя на долгие годы половую активность человека — об этой способности лука знали еще врачи древности. Ученые назвали эти вещества в честь богини красоты и любви Афродиты афродизиаками.
Лук славен также фитонцидами — летучими веществами, способными убивать микробы, плесневые грибы, простейших, а также стимулирующими процессы регенерации в поврежденных тканях. Например, благодаря наличию в луке фитонцидов для дезинфекции полости рта достаточно в течение трех—пяти минут просто пожевать лук. Помимо вышесказанного, фитонциды обладают таким важным в наше время свойством, как способность снижать губительное воздействие радиации на организм человека. Именно наличием большого количества фитонцидов прежде всего объясняется высокая эффективность применения лука при самых различных заболеваниях. При этом надо отметить, что самым сильным фитонцидным действием обладают острые сорта лука. Фитонциды содержатся в различных частях лука, однако их концентрация наиболее высока в области донца луковицы.
В лечебных целях можно применять сырой, печеный, вареный и сушеный репчатый лук, а также свежеприготовленный сок из него. Целебными свойствами обладают и верхние оболочки лука — шелуха, которая входит одним из компонентов в ряд «луковых» рецептов народной медицины.
В питании здорового, физически активного человека лук может и должен использоваться почти без ограничений как в вареном и обжаренном, так и в сыром виде. Однако при повышенной кислотности желудочного сока, при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при ряде заболеваний печени и почек прием внутрь свежего лука и сока из него следует ограничить. При этом необходимо помнить, что раздражающее действие сырого лука на органы пищеварения, выделения и нервной системы может спровоцировать приступ стенокардии, бронхиальной астмы, нарушение сердечного ритма, повышение артериального давления — так что, как, впрочем, и во всем, необходимо соблюдать меру и прислушиваться к требованиям своего организма.
|
